COSTILLITAS DE CORDERO COCIDO AL CARBON EN PARRILLA
Carne de cordeiro cozida na brasa vegetal, purê de batata ao estilo caprese, legumes no vapor em redução de vinho.
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Explorando
Menu Category: Pratos Principais
Descubra nossos pratos preparados com ingredientes locais frescos e os melhores vinhos, inspirados nas tradições culinárias do Peru.
CUY AL ESTILO CHIRIUCHU
Porquinho-da-índia crocante, servido com batatinhas baby, milho tostado, salada cusquenha tradicional, chorizo, milho peruano tenro, com duo de molhos: huancaina e uchucuta.
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COSTILLITAS DE CERDO A LA BBQ
Costelinhas de porco ao BBQ cozidas na grelha de cilindro, batatas nativas com queijo andino ralado.
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TRUCHA ENTERA A LA TEJA
Truta fresca do rio, cozida na brasa sobre uma telha tradicional, acompanhada de legumes, purê de batata, espinafre e milho, com toques sutis de manjericão e páprica.
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ALPACA EN SALSA DE FUNGHI ITALIANO
Filé fino de alpaca grelhado no carvão, pappardelle aos quatro queijos e molho de funghi italiano.
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POLLO AL CARBON EN SALSA DE TERIYAKI
Peito de frango grelhado na lenha, purê clássico, legumes grelhados no carvão e molho teriyaki.
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CHICHARRÓN DE CERDO
Barriga de porco frita, batatas nativas, batata-doce glaceada, milho tenro e zarza criolla.
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PULPO GRILLADO EN BRASA VEGETAL
Polvo grelhado na brasa de carvão vegetal, com fettuccine ao molho huancaína e abobrinha grelhada.
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SECO DE RES CON TACU TACU
Costela bovina tenra e suculenta, marinada com pimentas peruanas, coentro e chicha de jora, cozida lentamente por 8 horas. Servida sobre um cremoso tacu tacu de feijão e arroz.
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CHAUFA AMAZONICA
Arroz frito com ingredientes da nossa Amazônia, molho de cocona, banana frita e omelete.
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LOMO SALTADO ANCESTRAL
Pedaços de filé mignon no wok com cebola e tomate salteados, pimenta amarela, molho de shoyu e um delicioso risoto de quinua.
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LOMO SALTADO CLASICO
Tiras tenras de filé salteadas no wok com tomate, cebola roxa e pimenta amarela peruana, servidas com batatas fritas e arroz branco.
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