Uma Jornada Culinária Através do Peru

Espetinhos de alpaca com batatinhas baby, milho na brasa e molho huancaina.

Massa crocante de milho recheada com frango ensopado, feijão, arroz e chalaquita de abacate.

Ceviche de truta com coentro, cushuro fresco e lula frita crocante.

Ceviche clássico de truta, arroz chaufa de frutos do mar e lula frita crocante.

Camarões frescos salteados com alho e pimenta amarela peruana, servidos com chorizo artesanal.

Tortilhas crocantes de milho feitas em casa, servidas com guacamole fresco e molho picante.

Abacate recheado com legumes e camarões, coberto com um delicado molho agridoce.

Pedaços de frango salteados no wok em um molho vermelho cremoso, servidos com guacamole, chalaquita e batatas fritas.

Lâminas de truta estilo sashimi, emulsão de maracujá, gergelim tostado e chalaquita de abacaxi.

Frango desfiado em um delicado molho cremoso de pimenta amarela, acompanhado de arroz branco e batatas no vapor.

Camarões flambados no wok em um cremoso molho de pimenta amarela peruana, acompanhados de arroz branco e batatas no vapor.

Filé fino de alpaca grelhado no carvão, pappardelle aos quatro queijos e molho de funghi italiano.

Filé de alpaca grelhado, molho de pimenta, purê de batatas e legumes da estação.

Arroz frito com ingredientes da nossa Amazônia, molho de cocona, banana frita e omelete.

Barriga de porco frita, batatas nativas, batata-doce glaceada, milho tenro e zarza criolla.

Costelinhas de porco ao BBQ cozidas na grelha de cilindro, batatas nativas com queijo andino ralado.

Carne de cordeiro cozida na brasa vegetal, purê de batata ao estilo caprese, legumes no vapor em redução de vinho.

Porquinho-da-índia crocante, servido com batatinhas baby, milho tostado, salada cusquenha tradicional, chorizo, milho peruano tenro, com duo de molhos: huancaina e uchucuta.

Pedaços de filé mignon no wok com cebola e tomate salteados, pimenta amarela, molho de shoyu e um delicioso risoto de quinua.

Tiras tenras de filé salteadas no wok com tomate, cebola roxa e pimenta amarela peruana, servidas com batatas fritas e arroz branco.

Supremo de frango cozido no carvão vegetal, acompanhado de arroz chaufa e batatas fritas.

Peito de frango grelhado na lenha, purê clássico, legumes grelhados no carvão e molho teriyaki.

Polvo grelhado na brasa de carvão vegetal, com fettuccine ao molho huancaína e abobrinha grelhada.

Manta de filé mignon grelhado, acompanhada de arroz branco, ovo frito, batatas nativas, banana frita e chimichurri.

Costela bovina tenra e suculenta, marinada com pimentas peruanas, coentro e chicha de jora, cozida lentamente por 8 horas. Servida sobre um cremoso tacu tacu de feijão e arroz.

Truta fresca do rio, cozida na brasa sobre uma telha tradicional, acompanhada de legumes, purê de batata, espinafre e milho, com toques sutis de manjericão e páprica.

Espetinhos saborosos de coração bovino, servidos com batatas fritas e salada verde fresca.

Espetinhos suculentos de camarão, servidos com batatas fritas e salada verde fresca.

Espetinhos tenros de filé mignon, servidos com batatas fritas e salada verde fresca.

Espetinhos suculentos de picanha bovina, servidos com batatas fritas e salada verde fresca.

Espetinhos suculentos de frango, servidos com batatas fritas e salada verde fresca.

Dois espetinhos à sua escolha.

Alpaca tenra grelhada, servida com batatas andinas, milho e chorizo.

Bondiola de porco tenra grelhada, servida com pastel de batata e salada fresca.

Costela de cordeiro na brasa, batatas douradas, salada fresca e milho.

Suculenta carne bovina ou alpaca, bondiola de porco, frango e chorizo, marinados com chimichurri da casa.

Picanha suculenta grelhada na lenha, servida com batatas douradas, salada fresca e milho.

Frango suculento no cilindro, servido com batatas douradas, salada fresca e milho.

Suculento corte T-Bone grelhado, servido com batatas fritas e salada fresca.

Truta fresca grelhada no carvão, servida com salada fresca e batata no vapor.

Quinua salteada no wok com legumes crocantes, coberta com espetinhos de cogumelo e abobrinha, e um omelete cremoso que envolve o prato.

Chuchu guisado em pimenta amarela, acompanhado de arroz branco e cogumelos grelhados.

Hambúrguer de quinua com alface, tomate, abacate, anéis de cebola e homus de manjericão.

Massa artesanal servida com um cremoso molho de funghi e queijo parmesão.

Abobrinha, cenoura e brócolis em tempura, servidos com molho ponzu ao teriyaki.

Alface, tomate e carne, servidos com bacon crocante, anéis de cebola crocantes, ketchup de sabugueiro e batatas fritas.

Alface, tomate, carne e bacon crocante.

Alface, tomate, carne, ovo frito, banana-da-terra e chorizo, servidos com molho chimichurri.

Alface, tomate e carne, servidos com guacamole, pico de gallo e batatas fritas.

Alface, tomate, panceta suave e crocante, servidos com batata-doce e molho criollo.

Alface, tomate, filé de frango, ovo, presunto e queijo.

Presunto e queijo, ovos mexidos, tudo gratinado e servido com batatas fritas.

Alface, tomate e filé de frango grelhado, servidos com queijo Gouda derretido, molho tártaro da casa e batatas fritas.

Queijo muçarela, abacaxi e presunto.

Pomodoro, queijo muçarela, tomate em rodelas e folhas de manjericão.

Pomodoro, queijo muçarela e pepperoni.

Muçarela e presunto de porquinho-da-índia.

Muçarela e presunto de alpaca.

Muçarela, abobrinha, pimentão, cogumelos, cebola e azeitonas.

Sabores: morango, aguaymanto, pistache.

Uma deliciosa sobremesa peruana feita com a delicada e aromática polpa de chirimoya, servida com biscoitos crocantes de pistache.

Queso helado, pistache, morango e outros sabores da estação.

Sabores: chocolate, pistache, queso helado.

Anime-se e melhore o seu dia com uma deliciosa sobremesa tradicional preparada no Ponchos.

Bolo úmido de milho tenro, embebido em três tipos de leite, uma experiência suave e reconfortante.