Descubre historias, recetas y secretos detrás de cada plato. Un espacio donde la gastronomía peruana se encuentra con la pasión por compartir experiencias únicas.
El chaufa peruano es mucho más que arroz frito con sillao. A menudo se describe simplemente como arroz frito peruano. Sin embargo, es una expresión cotidiana de la tradición chifa del Perú, donde las técnicas de cocina china se encuentran con ingredientes criollos y hábitos locales. Además, refleja el espíritu generoso de la cocina peruana. […]
Tacu Tacu. Arroz y frejoles sellados en sartén, crocantes por fuera, suaves por dentro. Suena simple, pero engaña. Aparece como base para bistec, mariscos, huevo, o algo ácido que corte la untuosidad. Cocina casera, menú de restaurante elegante, da igual. Encaja en ambos. Buscar «receta del tacu tacu» en internet arroja resultados al instante. Ingredientes, […]
La parihuela ocupa un lugar central entre las comidas reconfortantes de la co1sta peruana. Un plato intenso, salado, con toque picante, que sabe a Pacífico a todo volumen. A menudo descrita como un «levanta muerto» reparador, la parihuela peruana junta pescado, mariscos y aromáticos en un caldo concentrado que resulta picante, sabroso y profundamente satisfactorio. […]
Imagina estar sentado en un reconocido restaurante en Cusco, en pleno corazón de los Andes. El menú se abre. Entre el ceviche y las empanadas aparece un plato que llama la atención: alpaca a la parrilla. Para muchos amantes de la gastronomía que viajan al Perú, o que experimentan con carnes exóticas en casa, esta […]
El ceviche existe por toda Latinoamérica, con nombres y estilos distintos según el país. Pero el ceviche peruano es al que todos terminan volviendo tarde o temprano. Chefs, viajeros y escritores gastronómicos suelen llegar al mismo puñado de razones. Pescado fresco, limón de verdad en vez de jugo embotellado, picante que suma sabor en lugar […]
El lomo saltado es el tipo de plato que explica al Perú entero en un solo sartén chispeante. Ingredientes andinos, productos costeños, una técnica de cocina chino peruana que es rápida, intensa y profundamente reconfortante. ¿Alguna vez te preguntaste qué es el lomo saltado, o volviste a hacerlo después de probarlo? Piénsalo como el clásico […]
La gastronomía peruana es única. Colores, texturas y sabores intensos se combinan a la perfección. Entre la gran variedad culinaria del país, destaca la Causa Limeña. Un plato de papas en capas, de colores vibrantes, frío y sorprendentemente complejo para ser un plato a base de puré de papas. Un elegante centro de mesa para […]
Escaleras de piedra empinadas, senderos en zigzag, aire enrarecido. Cuando la visita a las ruinas termina, el hambre aparece de golpe. Encontrar un buen restaurante Machu Picchu comienza con una realidad geográfica simple: la ciudadela restringe la comida. La verdadera gastronomía está en Machu Picchu Pueblo (Aguas Calientes), al pie de la montaña. Tres opciones […]
